Le 28 janvier 2026, l’événement Gamechangerz in Food a organisé La viande du futur a eu lieu à Westfort Meat Products. Dans le cadre d’une table ronde interactive, des cadres du secteur de la viande se sont réunis pour trouver de nouvelles idées, de l’inspiration et partager leur expérience. La question centrale : comment le secteur reste-t-il pertinent et rentable sur un marché en pleine mutation structurelle ?
L’élément déclencheur : les pressions exercées par les nouveaux modèles d’entreprise
Le secteur de la viande est confronté à des choix radicaux. La main-d’œuvre se raréfie et devient plus chère, les lois et les réglementations deviennent plus contraignantes et les marges restent sous pression. Dans le même temps, la diminution du cheptel entraîne une incertitude croissante de l’offre et un risque de surcapacité. Les barrières commerciales et l’incertitude géopolitique augmentent également au niveau international.
En bref, la réorientation stratégique est inévitable : la réorientation stratégique est inévitable.
Options stratégiques : où créer une véritable croissance de la valeur ?
Au cours de l’événement, la palette de choix a été clairement définie : rationalisez-vous votre capacité, intégrez-vous verticalement ou horizontalement, choisissez-vous la spécialisation ou la prime, et quel est le rapport entre l’innovation et le « construire ou acheter » ? Et comment évaluer la durabilité à l’échelle internationale sans perdre en compétitivité ?
Vision Westfort Meat Products : « Malgré tous les défis, nous devons fournir des performances de haut niveau.
La barre est haute pour le secteur. On attend beaucoup dans de nombreux domaines tels que la sécurité alimentaire, le bien-être des animaux, la santé et la sécurité et la maîtrise des coûts.
Dans le même temps, le secteur est confronté à d’énormes défis, tels que la pénurie de travailleurs qualifiés, de bons gestionnaires et un gouvernement qui ne coopère pas.
Pour Westfort, en tout cas, l’orientation est claire. Il s’agit d’investir dans les technologies et les installations les plus récentes, d’une part, et dans les ressources humaines, d’autre part.
Vision d’Esro : « La fragmentation coûte de l’argent - les exportations sont le moteur de la rentabilité ».
Joris Rooijackers (PDG d’Esro Food Group) a mis en lumière une dure réalité : la production aux Pays-Bas est coûteuse et la situation ne s’améliore pas. La main-d’œuvre est rare, les coûts augmentent et les réglementations se durcissent. Dans ce contexte, l’exportation n’est pas un pis-aller, mais bien un moyen d’améliorer la qualité des produits. le moteur d’une meilleure commercialisation, d’une meilleure fixation des prix et d’une valorisation maximale de l’animal entier.
Dans le même temps, cette ambition se heurte à un frein structurel : la fragmentation du secteur rend difficile l’ouverture des marchés et la prise de vitesse d’un seul tenant. Son message était clair : L’exportation exige de la puissance, l’automatisation exige de l’échelle et la coopération exige du courage ; sans ces trois éléments, il n’y a pas d’avenir.
Table ronde : trois champsgfields qui font fureur aujourd’hui
Les discussions se sont concentrées sur trois questions :
- Travailleurs temporaires et nouvelles réglementations : Comment anticipez-vous le recours aux travailleurs temporaires avec l’entrée en vigueur de la nouvelle législation ?
- Sécurité de l’approvisionnement et capacité : Comment atténuer les risques liés à la diminution du cheptel et à une éventuelle surcapacité ?
- Investissement ou choix : Des réglementations plus strictes et l’automatisation exigent des investissements plus importants. Comment faire des choix judicieux et éviter la destruction de capital ?
Conclusion : ne rien faire est aussi un choix
Le fil conducteur de La viande du futur était clair : le marché bouge et impose des choix. Ceux qui veulent rester à l’abri de l’avenir doivent se concentrer, coopérer lorsque l’échelle est nécessaire et lier les investissements à la sécurité des volumes et à l’orientation à long terme.
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