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En 2020, Gwynt s’est associé à GfK et Jan Zandbergen pour envisager un nouveau niveau d’ambition dans le domaine du végétal. Alors que les produits à base de plantes prennent d’assaut le monde, les entreprises alimentaires et les entrepreneurs se posent de plus en plus de questions. Le marché des produits à base de plantes est-il déjà suffisamment important pour y pénétrer ? Les produits à base de plantes sont-ils encore au premier plan du cycle de vie des produits dans mon entreprise ? Et combien de temps me reste-t-il pour penser à l’alimentation à base de plantes ?
La conclusion de l’événement est la suivante : "Les produits à base de plantes sont là pour rester". Il est temps que les entreprises alimentaires s’intéressent à ce sujet.
Les produits d’origine végétale sont là pour durer
Changer le comportement des consommateurs
Les thèmes tels que l’environnement, le bien-être des animaux, la santé ou le consumérisme sont de plus en plus populaires. Cette attention suscite plus que jamais l’intérêt des consommateurs pour les produits à base de plantes. Cette nouvelle attitude des consommateurs se reflète déjà dans les chiffres. Dans des catégories telles que les produits laitiers et la viande, les produits d’origine végétale sont de plus en plus nombreux, de plus en plus accessibles et de plus en plus fréquemment utilisés. En outre, les consommateurs sont prêts à payer davantage pour des produits équitables. Par exemple, des études montrent que la réduction de l’utilisation du plastique et la disponibilité de produits neutres en CO2 deviennent de plus en plus importantes et que les gens sont prêts à payer plus cher pour ces produits. Et ce n’est pas la seule raison pour laquelle ce marché connaît une telle croissance. En effet, à l’échelle mondiale, des investissements importants sont réalisés dans des propositions à base de plantes, ce qui augmente la probabilité d’une baisse des prix à la consommation. En outre, les innovations dans l’utilisation des algues, des protéines d’insectes et de la viande cultivée créent également de nouvelles opportunités.
GfK Consumer panel data NL based on moving annual total (MAT)
Défis pour les entreprises
L’industrie des produits à base de plantes a un impact croissant sur l’industrie alimentaire et le commerce de détail. Si ce n’est pas au sein de sa propre entreprise, c’est par le biais de la concurrence. Mais qu’est-ce qu’un produit à base de plantes ? Le sujet fait l’objet de nombreuses discussions et les conditions préalables à l’élaboration de produits à base de plantes ne sont pas encore claires. Selon GfK, les produits à base de plantes se concentrent sur les catégories dans lesquelles la viande, les œufs ou le lait sont remplacés par des alternatives à base de plantes.
L’image des produits à base de plantes offre un potentiel et en se concentrant sur la reconnaissance, l’expérience et la nostalgie, les nouveaux acteurs sur le marché sont en mesure d’atteindre et de fidéliser de nouveaux acheteurs. En particulier, le "lait végétal" et les "substituts de viande à base de plantes" semblent être deux catégories à succès qui stimulent la tendance à base de plantes. Pour un certain nombre de groupes de produits, le processus de production est très gourmand en capital et les volumes sont encore "trop" faibles pour de nombreuses entreprises. Cela pèse sur le modèle de revenus et rend difficile l’auto-production pour les nouveaux entrants.
Pourtant, l’alimentation à base de plantes est un sujet qui vient naturellement sur la table. La santé et la nutrition sont des facteurs d’achat de plus en plus importants et la réduction de la consommation de viande est devenue courante. La demande de produits à base de plantes ne peut qu’augmenter, de même que leur impact sur le marché. Il est donc temps de saisir ces opportunités et de prêter attention à une nouvelle perspective.
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