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Im Jahr 2020 hat sich Gwynt mit der GfK und Jan Zandbergen zusammengetan, um eine neue Ebene der Ambition im Bereich „pflanzlich“ zu betrachten. Während die pflanzliche Ernährung die Welt im Sturm erobert, stellen sich Lebensmittelunternehmen und Unternehmer mehr und mehr Fragen. Ist der pflanzliche Markt bereits groß genug, um in ihn einzutreten? Steht pflanzliche Ernährung in meinem Unternehmen noch an der Spitze des Produktlebenszyklus? Und wie viel Zeit bleibt noch, um über pflanzliche Produkte nachzudenken?
Pflanzliche Produkte sind auf dem Vormarsch“, so das Fazit der Veranstaltung. Es ist an der Zeit, dass die Lebensmittelunternehmen diesem Thema Aufmerksamkeit schenken.
Pflanzliche Produkte sind auf dem Vormarsch
Verändertes Verbraucherverhalten
Themen wie Umwelt, Tierschutz, Gesundheit oder Konsumverhalten werden immer populärer. Diese Aufmerksamkeit schafft bei den Verbrauchern mehr Aufmerksamkeit für pflanzliche Produkte als je zuvor. Diese neue Einstellung der Verbraucher spiegelt sich bereits in den Zahlen wider. Das Angebot an pflanzlichen Produkten in Kategorien wie Milch und Fleisch wächst, die Reichweite nimmt zu und sie werden immer häufiger verwendet. Darüber hinaus sind die Verbraucher bereit, mehr für faire Produkte zu bezahlen. Untersuchungen zeigen zum Beispiel, dass die Verwendung von weniger Plastik und die Verfügbarkeit von CO2-neutralen Produkten ebenfalls immer wichtiger werden und die Menschen bereit sind, dafür mehr zu bezahlen. Und das ist nicht der einzige Grund, warum dieser Markt so stark wächst. In der Tat werden weltweit erhebliche Investitionen in pflanzliche Produkte getätigt, was die Wahrscheinlichkeit niedrigerer Verbraucherpreise erhöht. Darüber hinaus schaffen Innovationen bei der Verwendung von Algen, Insektenproteinen und kultiviertem Fleisch ebenfalls neue Möglichkeiten.
GfK Verbraucherpaneldaten NL auf Basis der gleitenden Jahressumme (MAT)
Herausforderungen für Unternehmen
Die pflanzliche Industrie hat einen zunehmenden Einfluss auf die Lebensmittelindustrie und den Einzelhandel. Wenn nicht innerhalb ihres eigenen Unternehmens, dann durch die Konkurrenz. Aber was genau ist pflanzenbasiert? Es gibt viele Diskussionen zu diesem Thema und die Voraussetzungen für pflanzliche Produkte sind immer noch unklar. Laut GfK konzentriert sich der Begriff „pflanzlich“ auf Kategorien, in denen Fleisch, Ei oder Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Das pflanzliche Image bietet Potenzial und durch die Konzentration auf Wiedererkennbarkeit, Erfahrung und Nostalgie können neue Akteure auf dem Markt neue Käufer erreichen und binden. Insbesondere „Milch auf pflanzlicher Basis“ und „Fleischersatz auf pflanzlicher Basis“ scheinen zwei erfolgreiche Kategorien zu sein, die den Trend zu pflanzlichen Produkten vorantreiben, aber es ist nicht für jedes Lebensmittelunternehmen selbstverständlich, in diesen neuen Markt einzusteigen. Bei einer Reihe von Produktgruppen ist der Produktionsprozess sehr kapitalintensiv und die Mengen sind für viele Unternehmen noch „zu“ klein. Das drückt auf das Ertragsmodell und macht es für neue Marktteilnehmer schwierig, selbst zu produzieren.
Dennoch ist pflanzliche Ernährung ein Thema, das wie selbstverständlich auf den Tisch kommt. Gesundheit und Ernährung sind ein zunehmend bewusster Kauffaktor und weniger Fleisch ist zum Mainstream geworden. Es ist zu erwarten, dass die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten weiter steigen wird und damit auch der Einfluss auf den Markt. Es ist also an der Zeit, diese Chancen zu ergreifen und einer neuen Perspektive Aufmerksamkeit zu schenken.
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