Le secteur des boissons \u00e9volue rapidement. La bi\u00e8re, le vin, les boissons rafra\u00eechissantes, l’eau, les boissons \u00e9nergisantes et les alternatives sans alcool se rapprochent de plus en plus les unes des autres. La concurrence ne se joue donc plus uniquement au sein de cat\u00e9gories distinctes, mais porte de plus en plus souvent sur un m\u00eame moment de consommation. Le gagnant n\u2019est pas automatiquement le plus grand acteur d\u2019une cat\u00e9gorie, mais celui qui sait se montrer pertinent au bon moment. <\/p>\n
Les consommateurs font des choix plus r\u00e9fl\u00e9chis entre l’alcool, la sant\u00e9, l’\u00e9nergie, l’hydratation et l’exp\u00e9rience. La consommation d\u2019alcool est sous pression, tandis que les boissons sans alcool, les boissons fonctionnelles et les produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucre gagnent du terrain. Le segment \u00ab 0,0 \u00bb en particulier \u00e9volue d\u2019une simple alternative vers un march\u00e9 \u00e0 part enti\u00e8re, avec ses propres arguments de vente, ses tarifs et ses occasions de consommation. <\/p>\n
Cette diversification offre des opportunit\u00e9s de croissance, mais rend \u00e9galement l’activit\u00e9 plus complexe. Un plus grand nombre de saveurs, de formats d\u2019emballage, d\u2019all\u00e9gations et de variantes de produits entra\u00eene une augmentation du nombre de r\u00e9f\u00e9rences, des lots de production plus petits et une pression suppl\u00e9mentaire sur les pr\u00e9visions, les stocks et la logistique. Une innovation r\u00e9ussie n\u00e9cessite donc non seulement le lancement de nouveaux produits, mais aussi des choix strat\u00e9giques en mati\u00e8re de portefeuille et une rationalisation coh\u00e9rente. <\/p>\n
L\u2019ensemble de la cha\u00eene doit s\u2019adapter<\/strong> Pour les distributeurs, la valeur ajout\u00e9e de la logistique \u00e9volue vers un partenariat commercial. Les donn\u00e9es de march\u00e9, la gestion des cat\u00e9gories, la connaissance des canaux de distribution et les offres adapt\u00e9es \u00e0 chaque occasion prennent de plus en plus d’importance. Dans le commerce de d\u00e9tail et la restauration hors domicile, l\u2019assortiment s\u2019articule en outre de plus en plus autour de besoins tels que la sant\u00e9, l\u2019\u00e9nergie, la vie sociale et la d\u00e9tente, plut\u00f4t que de se limiter exclusivement aux cat\u00e9gories de produits traditionnelles. <\/p>\n La croissance exige \u00e0 la fois pertinence et ma\u00eetrise<\/strong> Les entreprises qui adoptent une position claire, s\u2019approprient des occasions de consommation pertinentes tout en ma\u00eetrisant la complexit\u00e9 de leurs op\u00e9rations renforcent leur position concurrentielle. La croissance ne repose donc plus uniquement sur le volume, mais de plus en plus sur la valeur, la diff\u00e9renciation et la ma\u00eetrise de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement. Le secteur des boissons \u00e9volue rapidement. La bi\u00e8re, le vin, les boissons rafra\u00eechissantes, l’eau, les boissons \u00e9nergisantes et les alternatives sans alcool se rapprochent de plus en plus les unes des autres. La concurrence ne se joue donc plus uniquement au sein de cat\u00e9gories distinctes, mais porte de plus en plus souvent sur un m\u00eame […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":256952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","content-type":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[179,185],"tags":[],"class_list":["post-256951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation-et-agriculture","category-la-vision"],"yoast_head":"\n
\nLes d\u00e9fis se multiplient \u00e9galement en amont de la cha\u00eene. Le changement climatique et la variabilit\u00e9 des r\u00e9coltes rendent les mati\u00e8res premi\u00e8res agricoles moins pr\u00e9visibles en termes de prix et de disponibilit\u00e9. Parall\u00e8lement, les exigences europ\u00e9ennes en mati\u00e8re d\u2019emballage imposent des conditions plus strictes en mati\u00e8re de r\u00e9duction, de recyclabilit\u00e9, de r\u00e9utilisation et de proportion de mat\u00e9riaux recycl\u00e9s. La s\u00e9curit\u00e9 d\u2019approvisionnement, l\u2019\u00e9conomie circulaire et le d\u00e9veloppement de produits sont ainsi de plus en plus \u00e9troitement li\u00e9s. <\/p>\n
\n\u00c0 l’horizon 2030, les entreprises du secteur des boissons sont confront\u00e9es \u00e0 des choix fondamentaux. Quels moments de consommation souhaitent-elles conqu\u00e9rir ? Quelle doit \u00eatre l’\u00e9tendue de leur portefeuille pour y parvenir ? Quelles innovations cr\u00e9ent r\u00e9ellement de la valeur et o\u00f9 une rationalisation s\u2019impose-t-elle ? Et quelle position leur convient le mieux : acteur \u00e0 grande \u00e9chelle, sp\u00e9cialiste, acteur ax\u00e9 sur la marque ou r\u00e9f\u00e9rence locale ? <\/p>\n
\nGwynt accompagne le secteur des boissons dans la d\u00e9finition et la mise en \u0153uvre de ces choix. De la strat\u00e9gie \u00e0 l\u2019optimisation du portefeuille et \u00e0 la croissance commerciale, en passant par la cha\u00eene d\u2019approvisionnement, l\u2019am\u00e9lioration des performances et les fusions-acquisitions. Nous traduisons ainsi les \u00e9volutions du march\u00e9 en une orientation claire et en r\u00e9sultats mesurables. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"