{"id":248107,"date":"2023-05-12T15:07:22","date_gmt":"2023-05-12T15:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gwynt.eu\/la-transition-alimentaire-necessite-une-innovation-de-la-chaine-integree\/"},"modified":"2023-05-12T15:07:22","modified_gmt":"2023-05-12T15:07:22","slug":"la-transition-alimentaire-necessite-une-innovation-de-la-chaine-integree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gwynt.eu\/fr\/la-transition-alimentaire-necessite-une-innovation-de-la-chaine-integree\/","title":{"rendered":"La transition alimentaire n\u00e9cessite une innovation de la cha\u00eene int\u00e9gr\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Notre syst\u00e8me alimentaire est en train de s’effondrer sur les plans \u00e9conomique, social et \u00e9cologique. Avec une population mondiale croissante et des modes de consommation inchang\u00e9s, notre syst\u00e8me alimentaire actuel ne pourra plus continuer \u00e0 assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Bref, il y a du pain sur la planche pour l’industrie alimentaire, o\u00f9 l’innovation en cha\u00eene deviendra un facteur d\u00e9cisif. Il s’agira d’un jeu d’\u00e9checs sur six \u00e9chiquiers en m\u00eame temps. <\/p>\n

La derni\u00e8re \u00e9dition de Gamechangerz in Food<\/a>, une plateforme de Gwynt et GfK, a examin\u00e9 en d\u00e9tail les d\u00e9fis associ\u00e9s \u00e0 un syst\u00e8me alimentaire en transition. Tout compte fait, il existe un certain nombre de t\u00e2ches concr\u00e8tes pour parvenir \u00e0 un syst\u00e8me alimentaire durable et de haute qualit\u00e9 et \u00e0 une approche int\u00e9gr\u00e9e de la cha\u00eene, voir l’image ci-dessous : <\/p>\n

Cependant, ce type de changement de syst\u00e8me ne se fait pas sans heurts. Dans la pratique, il s’agira d’une \u00e9volution avec des sprints interm\u00e9diaires et des reculs. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, par exemple, nous avons constat\u00e9 l’impact des prix de l’\u00e9nergie sur la cha\u00eene, mais l’impact des \u00e9missions de CO2 ou de la consommation d’eau deviendront \u00e9galement des conditions limites critiques dans les mod\u00e8les d’entreprise \u00e0 l’avenir. <\/p>\n

Transparence et v\u00e9rit\u00e9 des prix<\/p>\n

Indirectement, cela rend les goulets d’\u00e9tranglement de notre syst\u00e8me alimentaire actuel de plus en plus explicites en termes de prix et de disponibilit\u00e9. Cette transparence dans la cha\u00eene est n\u00e9cessaire pour parvenir \u00e0 un syst\u00e8me durable et \u00e9quitable. Un exemple frappant est celui d’Albert Heijn, qui a r\u00e9cemment pris les premi\u00e8res mesures en mati\u00e8re de tarification r\u00e9elle, rendant ainsi transparent l’impact r\u00e9el d’un produit. <\/p>\n

B\u00e9tail et viande cultiv\u00e9e<\/h4>\n

Il est \u00e9galement \u00e0 noter que les solutions tendent \u00e0 servir des objectifs multiples. Par exemple, la valeur de la transition prot\u00e9ique ne r\u00e9side pas seulement dans le climat, mais aussi, par exemple, dans la sant\u00e9 et l’\u00e9thique de l’\u00e9levage. Bien que le processus d’approbation soit encore en cours dans la plupart des pays, cette technologie offre la possibilit\u00e9 de faire de grands progr\u00e8s dans la r\u00e9duction des impacts sur le climat, les \u00e9missions, l’eau et l’utilisation des terres. <\/p>\n

Impact de la l\u00e9gislation<\/h4>\n

La rapidit\u00e9 de la diffusion illustre aussi d’embl\u00e9e l’impact majeur des lois et des r\u00e8glements sur l’innovation. Les dossiers bien connus de l’azote, du sucre et de l’accord sur le sel limitent l’innovation, au profit d’un meilleur environnement et d’une meilleure sant\u00e9. De m\u00eame, le rejet de la proposition de r\u00e9duction de la TVA sur les fruits et l\u00e9gumes marque l’influence du gouvernement. Par ailleurs, la nouvelle politique de l’UE en mati\u00e8re de CRISPR-Cas constitue une \u00e9tape int\u00e9ressante. Elle permet de modifier la structure de l’ADN de mani\u00e8re tr\u00e8s sp\u00e9cifique, ce qui ouvre la voie \u00e0 la d\u00e9couverte des propri\u00e9t\u00e9s inconnues des fruits et l\u00e9gumes. <\/p>\n

Acc\u00e9l\u00e9ration de l’innovation n\u00e9cessaire<\/h4>\n

Quoi qu’il en soit, il est indispensable d’acc\u00e9l\u00e9rer encore l’innovation pour r\u00e9aliser de nouvelles perc\u00e9es. L’innovation pour des raisons purement \u00e9conomiques reste pertinente, mais ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment les nouvelles lois et r\u00e9glementations qui placeront la barre plus haut. Il n’est donc pas surprenant que le besoin de d\u00e9veloppeurs de produits reste \u00e9lev\u00e9, comme le montre l’augmentation du nombre de centres de d\u00e9veloppement. <\/p>\n

Une plus grande capacit\u00e9 d’innovation ne signifie pas imm\u00e9diatement de meilleures innovations. En particulier, la v\u00e9ritable perc\u00e9e r\u00e9sidera dans la m\u00e9thode d’innovation. Alors qu’\u00e0 l’heure actuelle, l’accent est encore mis sur le portefeuille existant, l’innovation devrait \u00eatre stimul\u00e9e dans une perspective plus globale. L’effet sera \u00e9galement que les v\u00e9ritables perc\u00e9es se trouveront de plus en plus profond\u00e9ment dans la cha\u00eene alimentaire. <\/p>\n

Approche int\u00e9gr\u00e9e de la cha\u00eene<\/h4>\n

Cela n\u00e9cessite une certaine orientation, mais aussi de la vuln\u00e9rabilit\u00e9. Les partenaires de la cha\u00eene devront commencer \u00e0 investir dans l’innovation collective ou dans une approche int\u00e9gr\u00e9e de la cha\u00eene. Les chefs de produits devront faire le pas pour que non seulement les d\u00e9partements travaillent de mani\u00e8re pluridisciplinaire, mais que les partenaires externes fassent \u00e9galement partie de l’\u00e9quipe. Obtenez ensemble une image claire de l’impact total de la cha\u00eene et, sur la base d’une bonne analyse de mat\u00e9rialit\u00e9, innovez sur les th\u00e8mes pr\u00e9sentant le plus grand potentiel d’am\u00e9lioration. Si vous ne le faites pas, les solutions resteront sous-optimales ou, dans le pire des cas, se contrediront. <\/p>\n

R\u00f4le des fournisseurs d’ingr\u00e9dients<\/h4>\n

Notre exp\u00e9rience montre qu’au sein de la cha\u00eene alimentaire, les d\u00e9taillants jouent un r\u00f4le d’orientation important, alors que dans de nombreux cas, les am\u00e9liorations significatives peuvent \u00eatre obtenues gr\u00e2ce \u00e0 une innovation intelligente avec le secteur de l’agriculture et des ingr\u00e9dients. Apr\u00e8s tout, la transition vers des produits laitiers \u00e0 base de plantes est encore loin si vous ne consid\u00e9rez pas que le nouveau parc scientifique devrait stimuler l’innovation en mati\u00e8re de nutrition et de sant\u00e9 du point de vue du secteur laitier. Il est d’ailleurs bon de se rendre compte que le secteur des ingr\u00e9dients alimentaires a un r\u00f4le essentiel \u00e0 jouer dans la transition alimentaire. Apr\u00e8s tout, l’essence des produits r\u00e9side dans les mati\u00e8res premi\u00e8res qui les composent et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce secteur qui est capable de d\u00e9velopper de nouveaux ingr\u00e9dients \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res primaires, augmentant ainsi l’impact positif de l’ensemble de la cha\u00eene. <\/p>\n

Difficult\u00e9 : quelle est la prochaine \u00e9tape ?<\/h4>\n

Dans la p\u00e9riode d\u00e9j\u00e0 turbulente au cours de laquelle de nombreuses entreprises alimentaires doivent prendre des d\u00e9cisions, la modification du syst\u00e8me alimentaire est un sujet d\u00e9licat. Quel sera mon r\u00f4le \u00e0 l’avenir ? Quelles comp\u00e9tences dois-je d\u00e9velopper pour cela en tant qu’entreprise ? Comment obtenir l’adh\u00e9sion de toutes les parties prenantes ? Et quelle est la bonne voie pour d\u00e9velopper des mod\u00e8les de revenus durables \u00e0 partir des activit\u00e9s commerciales actuelles ? <\/p>\n

Quoi qu’il en soit, les dirigeants des entreprises alimentaires devront se chercher dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. Ce changement de syst\u00e8me ne se fait pas individuellement, mais en tant que cha\u00eene. En investissant dans la connaissance, la technologie et la culture, vous serez en mesure, en tant qu’entreprise, de garder le contr\u00f4le et de vous pr\u00e9parer \u00e0 l’avenir. <\/p>\n

Article VMT<\/a><\/em><\/p>\n

Auteurs : Pim Pilon, Senior Business Associate chez Gwynt et Bas van Eekelen, Partner chez Gwynt<\/em><\/p>\n

Photo : Freepik <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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