{"id":247001,"date":"2020-01-22T17:21:23","date_gmt":"2020-01-22T17:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gwynt.eu\/durchbrueche-in-der-lebensmittelbranche-die-wichtigsten-dos-und-donts-fuer-2020\/"},"modified":"2020-01-22T17:21:23","modified_gmt":"2020-01-22T17:21:23","slug":"durchbrueche-in-der-lebensmittelbranche-die-wichtigsten-dos-und-donts-fuer-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gwynt.eu\/de\/durchbrueche-in-der-lebensmittelbranche-die-wichtigsten-dos-und-donts-fuer-2020\/","title":{"rendered":"Durchbr\u00fcche in der Lebensmittelbranche: Die wichtigsten Do’s und Dont’s f\u00fcr 2020"},"content":{"rendered":"

Zusammenfassung<\/strong><\/p>\n

Der Lebensmittelsektor bleibt unter starkem Druck, auch im Jahr 2020. Der perfekte Sturm ist noch lange nicht vorbei. Man k\u00f6nnte sogar sagen, dass sich der Sturm eher verst\u00e4rkt als abschw\u00e4cht. Das schafft auch Chancen f\u00fcr die Unternehmen des Sektors. Einige haben den Wind in den Segeln und verzeichnen ein solides Wachstum. Was k\u00f6nnen wir von erfolgreichen Lebensmittelunternehmen lernen und warum scheinen viele immer noch mit starkem Gegenwind zu k\u00e4mpfen zu haben? Was sind die wichtigsten Do’s und Don’ts, damit 2020 vor allem das Jahr des Durchbruchs wird? <\/strong><\/p>\n

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Die wichtigsten Trends aus den Jahren 2018 und 2019 sind aktueller denn je: Einzelh\u00e4ndler, die sich weiterhin mit eigenen (Eigen-)Markenkonzepten und Innovationen differenzieren wollen, der Fachkr\u00e4ftemangel insbesondere in der Produktion, steigende Rohstoffpreise, die Zunahme von Labels (und mit nutri-score wird sich dieser Trend 2020 fortsetzen) und damit die erheblichen Auswirkungen auf das Verbraucherverhalten und die Lieferkette, die zunehmende Rolle der Verpackung und das exponentielle Wachstum insbesondere von vegetarischen Produkten.<\/p>\n

Viele Unternehmen der Lebensmittelbranche scheinen in der Mitte zwischen den multinationalen Konzernen und den Start-ups „festzustecken“. Die multinationalen Unternehmen sind in der Lage, ihre F&E- und Innovationskraft in Forschungszentren zu b\u00fcndeln und zu konzentrieren. Sie haben in den letzten Jahren gelernt, Innovationen zu beschleunigen, zun\u00e4chst mit einem globalen Fokus, aber zunehmend auch mit einem lokalen Touch. Au\u00dferdem k\u00f6nnen sie ihre Fabriken auf bestimmte Produkte ausrichten, um kosteneffizient zu bleiben. Im Gegensatz dazu entwickeln viele Start-ups Innovationen aus Antrieb, Leidenschaft und Ehrgeiz, ohne dass sie auf eine sofortige finanzielle Rendite angewiesen sind. Sie sind auch oft flexibel, was die Produktion angeht, die sie oft auslagern. Manchmal scheint es sogar, dass Start-ups besonders erfolgreich sind, wenn sie in den ersten Jahren erhebliche finanzielle Verluste verzeichnen. Einzelh\u00e4ndler und Verbraucher begr\u00fc\u00dfen diese Parteien - oft auch wegen des Themas Nachhaltigkeit - obwohl immer deutlicher wird, dass viele Start-ups Probleme mit der Skalierung der Produktion haben. <\/p>\n

Viele etablierte Lebensmittelhersteller stehen vor der schwierigen Herausforderung, ihre Fabrik(en) effizient zu halten und gleichzeitig ihr Produktsortiment und ihre Marken zu erweitern, ihre Qualit\u00e4t im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit zu sichern und die Anzahl und Geschwindigkeit von (erfolgreichen) Innovationen zu erh\u00f6hen. Diese dreifache Herausforderung ist f\u00fcr viele Unternehmen schwierig und f\u00fchrt in der Praxis zu abnehmender Effizienz, zur\u00fcckbleibenden Innovationsraten und finanziellen Ertr\u00e4gen am unteren Ende der Skala. Es entsteht eine Kultur der Brandbek\u00e4mpfung und die Vorst\u00e4nde nehmen sich nicht genug Zeit, um Wachstumspl\u00e4ne f\u00fcr die Zukunft zu entwickeln. Wie Sie aus dieser Negativspirale herauskommen und vor allem, wie Sie 2020 zum Jahr des Durchbruchs machen k\u00f6nnen. <\/p>\n

Hier sind die wichtigsten Do’s und Don’ts:<\/strong><\/span><\/h4>\n

Die drei Do’ts<\/strong><\/h4>\n

1. Glauben Sie nicht, dass es n\u00e4chstes Jahr von alleine besser wird
\n<\/strong>Vielleicht hoffen viele F\u00fchrungskr\u00e4fte in der Lebensmittelbranche wider besseres Wissen, dass sich der Sturm von alleine legen wird. Gew\u00f6hnen Sie sich leider daran, das ist die neue Realit\u00e4t. Die Einzelhandelslandschaft wird nicht weniger herausfordernd sein. Der Hauptgrund daf\u00fcr ist, dass jeder versucht, den Anteil am Magen der Verbraucher zu maximieren. Wir wachsen in Europa kaum noch, was die Zahl der Verbraucher und die Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel angeht, au\u00dfer bei Convenience-Konzepten im Au\u00dfer-Haus-Markt und im „neuen Einzelhandel“. In den traditionellen Segmenten wird der Wettbewerb \u00fcber den Preis zunehmen. Es wird daher immer wichtiger werden, mit Innovationen relevant zu bleiben. <\/p>\n

2. Initiieren Sie nicht noch mehr Projekte innerhalb der gleichen Gruppe von Mitarbeitern in Ihrem Unternehmen
\n<\/strong>Die Versuchung ist gro\u00df, noch mehr in Ihrem Unternehmen tun zu wollen. Aber wir wissen auch, dass Projekte oder Initiativen immer bei denselben Leuten landen. Das Ergebnis ist, dass der Output nachl\u00e4sst und Ihre Mitarbeiter demotiviert werden, weil sie den Wald vor lauter B\u00e4umen nicht mehr sehen und es weniger Erfolge zu feiern gibt. G\u00f6nnen Sie sich die Zeit, keine Br\u00e4nde mehr zu l\u00f6schen, und nehmen Sie sich die Zeit, verschiedene Initiativen und Projekte zu bewerten. <\/p>\n

3. Lassen Sie sich nicht auf trendige Konzepte ein, um von einem m\u00f6glichen Wachstum zu profitieren
\n<\/strong>Die Entwicklungen sind rasant und jeder ist auf der Suche nach dem „heiligen Gral“. Auf dem Gebiet der pflanzlichen Fleischersatzstoffe beispielsweise scheint eine Art Goldrausch stattzufinden. Viele Parteien st\u00fcrzen sich auf diesen Markt und jede Woche gibt es in der Presse Berichte \u00fcber neue Initiativen und Fabriken. Aus solchen Trends Kapital zu schlagen, scheint jetzt unwahrscheinlich. Die Herausforderung besteht darin, in Ihrer Nische nach Konzepten zu suchen, die zu Ihren Kompetenzen und Kundengruppen passen. Greifen Sie den Trend auf und \u00fcbersetzen Sie ihn von Ihrem eigenen Zweck (siehe do’s #1) in neue Konzepte. <\/p>\n

Die f\u00fcnf Do’s:<\/strong><\/h4>\n

1. Definieren Sie Ihren Zweck anhand der urspr\u00fcnglichen Werte
\n<\/strong>Es scheint paradox, dass man sich in einem perfekten Sturm Zeit nimmt, um Strategie und Zweck anhand der Werte neu zu kalibrieren. Sie haben \u00fcberhaupt keine Zeit, sich auch noch um die Strategie zu k\u00fcmmern. Doch jetzt ist es an der Zeit, den Kern und die DNA Ihres Unternehmens zu bestimmen. Um im perfekten Sturm zu bestehen, brauchen Sie ein gutes Team mit Menschen, die auf der Grundlage derselben DNA und Werte zusammenarbeiten und sich auf die Ziele konzentrieren, die Sie einzigartig machen. Wenn Ihnen klar ist, was Ihr Ziel ist, werden Sie bei der Zusammenarbeit mit Kunden und Lieferanten und bei der Gewinnung von Talenten erfolgreicher sein. <\/p>\n

2. Differenzieren Sie Ihre (Innovations-)Organisation
\n<\/strong>Fast alle Lebensmittelunternehmen sind der Ansicht, dass sie mit Innovationen und den Wachstumsmotoren der Zukunft nicht ausreichend erfolgreich sind. Der Hauptgrund daf\u00fcr ist, dass wir meist mit Ausschreibungen, Artikelrenovierungen (wie Clean-Label) und operativen Problemen besch\u00e4ftigt sind. Um dies zu durchbrechen, hilft es, Marketing- und Innovationsteams zu trennen: Machen Sie bestimmte Mitarbeiter f\u00fcr neue Konzepte und andere f\u00fcr die sich eher wiederholenden Innovationsaktivit\u00e4ten verantwortlich. Das muss nicht einmal zu mehr Mitarbeitern f\u00fchren, sondern vor allem zu einer Umverteilung der Aktivit\u00e4ten, mehr Ruhe und gr\u00f6\u00dferer Effektivit\u00e4t innerhalb Ihrer Organisation. <\/p>\n

3. Objektivieren Sie die Komplexit\u00e4t Ihres Produktportfolios
\n<\/strong>Die Komplexit\u00e4t innerhalb des Betriebs nimmt bei vielen Lebensmittelunternehmen aufgrund von mehr SKUs, k\u00fcrzeren Produktionsl\u00e4ufen und einer Zunahme von Rohstoffen und Etiketten zu. Verstehen wir, welche spezifischen Produkte zu mehr Komplexit\u00e4t f\u00fchren und was die Folgen der Komplexit\u00e4t sind? Es sind nicht unbedingt die kleinen Produkte, die zu Komplexit\u00e4t und Effizienzverlusten f\u00fchren. Das Ende des Sortiments zu bereinigen ist daher oft nicht die L\u00f6sung, ganz abgesehen von den kommerziellen Folgen. Es ist besser, die Merkmale, die zu Komplexit\u00e4t f\u00fchren, gemeinsam zu bestimmen und auf dieser Grundlage jedem Artikel einen Komplexit\u00e4tsfaktor zuzuordnen. Denken Sie dabei an Allergene, Verpackungsformen, zus\u00e4tzliche Reinigungs- oder Verarbeitungsschritte. Dadurch wird die Diskussion viel objektiver und es k\u00f6nnen bessere Entscheidungen zur Rationalisierung des Portfolios getroffen werden. <\/p>\n

4. Lernen Sie von der Automobilindustrie und gehen Sie von Plattformen aus
\n<\/strong>In der Automobilindustrie haben viele Autos die gleiche Basis in Bezug auf Motorisierung oder Federung. Wenn man von diesen so genannten Plattformen ausgeht, erscheinen die Autos den Verbrauchern unterschiedlich, aber die Grundlagen sind weitgehend dieselben. Dieses Konzept kann auch in der Lebensmittelbranche angewendet werden. Gruppieren Sie die Produkte nach der gleichen Art der Verarbeitung, den Rohstoffen, der Verpackungsform oder den Allergenen. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie das Sortiment vereinfachen, ohne Kompromisse beim Aussehen und der Haptik einzugehen. Das Arbeiten mit Plattformen vereinfacht auch die Diskussion \u00fcber die Reduzierung der Komplexit\u00e4t: Innovationen oder die Renovierung bestehender Artikel k\u00f6nnen auf der Grundlage von Plattformen gezielter durchgef\u00fchrt werden. Eine gute Make\/Buy-Entscheidung l\u00e4sst sich dann auch leichter treffen: Welche Artikel oder Plattformen wollen Sie weiterhin selbst produzieren und welche sollten Sie besser auslagern. <\/p>\n

5. Schauen Sie sich andere Vertriebskan\u00e4le oder Speiseanl\u00e4sse an
\n<\/strong>Obwohl der Umsatz im Supermarktkanal bei weitem am h\u00f6chsten ist, entwickeln sich andere Kan\u00e4le und Speiseanl\u00e4sse st\u00e4rker. Zum Beispiel w\u00e4chst der Fast-Casual-Kanal schnell und verdr\u00e4ngt den Fastservice, wobei die Zahl der neuen Ketten w\u00e4chst. Auch die Verlagerung der Essensgelegenheiten vom Abendessen zum Mittagessen und zu Getr\u00e4nken kann von Bedeutung sein. In diesen Segmenten ist der Aufbau echter und langfristiger Partnershops m\u00f6glicherweise eher m\u00f6glich als im traditionellen Einzelhandelskanal. Voraussetzungen f\u00fcr den Erfolg sind: echte Innovationen und ein klares Ziel. Passt Ihr Gesch\u00e4ft wirklich zu Ihrem Kunden und dem Verbraucher? In den neuen Lebensmittelsegmenten (z.B. Fast Casual) geht es nicht nur um das Konzept und den Preis, sondern auch um den Klick zwischen den Unternehmen oder Partnern, um auf diesen wachsenden M\u00e4rkten gemeinsam erfolgreich zu sein. <\/p>\n

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Wird 2020 das Jahr des Durchbruchs f\u00fcr Sie sein? K\u00f6nnen Sie im perfekten Sturm demonstrieren? Hoffentlich k\u00f6nnen die oben genannten Punkte zu Ihrem Erfolg beitragen. Machen Sie es zu einem unternehmerischen 2020! <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zusammenfassung Der Lebensmittelsektor bleibt unter starkem Druck, auch im Jahr 2020. Der perfekte Sturm ist noch lange nicht vorbei. Man k\u00f6nnte sogar sagen, dass sich der Sturm eher verst\u00e4rkt als abschw\u00e4cht. Das schafft auch Chancen f\u00fcr die Unternehmen des Sektors. Einige haben den Wind in den Segeln und verzeichnen ein solides Wachstum. 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